Народилася 12 січня 1971 року в м. Полтава, де навчалася в школах № 22 та №21. В 1988 році вступила до ПДПІ імені В.Г. Короленка на природничий факультет, де навчалася до 1994 року і отримала спеціальність «Вчитель біології та хімії» та «Практичний психолог в закладах освіти». З 1992 по 1994 рік поєднувала навчання із роботою в середній школі №21 на посаді вчителя біології. Після закінчення інституту залишена при ВНЗ на посаді асистента кафедри ботаніки. У вересні 1995 року В.В. Оніпко вступила до цільової аспірантури Полтавського державного сільськогосподарського інституту. 10 квітня 2002 року захистила кандидатську дисертацію на тему «Біологічні особливості Ambrosia artemisifolia L. та заходи боротьби з нею в агроценозах польових культур Лівобережного Лісостепу України» зі спеціальності «Загальне землеробство». З 2002 року – доцент кафедри ботаніки Полтавського педуніверситету, заступник декана природничого факультету (2003-2005), з 1 листопада 2005 року – завідувач кафедри ботаніки (із 2015 – кафедри ботаніки, екології та методики навчання біології) Полтавського національного педагогічного університету імені В.Г. Короленка. У 2012 р. В.В. Оніпко захистила докторську дисертацію по темі «Теоретико-методичні засади підготовки майбутніх учителів природничих дисциплін до професійної діяльності у профільній школі», спеціальність 13.00.04 – теорія і методика професійної освіти, отримала звання професора і працювала професором кафедри. Має понад 300 наукових та науково-методичних публікацій, з-поміж яких монографія, посібники. Член журі I, II етапів Всеукраїнської олімпіади з біології на природничому факультеті та в проведенні III обласного конкурсу захисту науково-дослідницьких робіт МАН, постійно консультує учнів та вчителів щодо методики викладання біології та проведення науково-дослідницьких робіт учнів.
Член Спеціалізованих вчених рад:
Д 44.053.01 у Полтавському національному педагогічному університеті імені В.Г. Короленка (2015-2021рр.).
К 44.053.02 у Полтавському національному педагогічному університеті імені В.Г. Короленка (2015-2021рр.).
ДФ 44.053.001 для проведення разового захисту на здобуття ступеня доктора філософії з галузі знань «Освіта/Педагогіка» за спеціальністю «Професійна освіта» (Наказ МОН України № 1619 від 24.12.2019 р.).
ДФ 44.053.015 для проведення разового захисту на здобуття ступеня доктора філософії з галузі знань «Освіта/Педагогіка» за спеціальністю «Професійна освіта» (за спеціалізаціями)» (Наказ МОН України № 1214 від 10.11.2021 р.).
Член редакційної колегії фахового журналу «Наукові записки Полтавського національного педагогічного університету імені В. Г. Короленка: серія «Педагогічні науки» (2016-218 рр.). Член редакційної колегії фахового журналу «Українська професійна освіта» (із 2016 р.) Відповідальний редактор (2020-2024рр.).
Член редакційної колегії фахового журналу «Природнича освіта та наука» 2023-2024 рр.
Голова журі ІІІ етапу Всеукраїнської учнівської олімпіади біології (2016 р.) екології (2018 рр.) та член журі (2019-2024 рр.).
Голова журі у ІІ етапі Всеукраїнського конкурсу-захисту науково-дослідницьких робіт учнів-членів Полтавського територіального відділення Малої академії наук України у 2023-2024 навчальному році та членом журі у 2022-2023 н.р.;
Лектор на курсах підвищення кваліфікації вчителів хімії та біології ПАНО ім. М.В. Остроградського.
Науково-педагогічна діяльність:
Полтавський державний педагогічний інститут ім. В. Г. Короленка з 1994 по
15.08.1994 р. – 31.08.1995 р.; 01.09.1998 – 31.05.2001 р. – асистент кафедри ботаніки Полтавського державного педагогічного інституту імені В.Г. Короленка;
01.06.2001 р. – 31.08.2003 р. – старший викладач кафедри ботаніки Полтавського державного педагогічного університету імені В.Г. Короленка;
01.09.2003 р. – 31.10.2005 р. – доцент кафедри ботаніки Полтавського державного педагогічного університету імені В.Г. Короленка;
03.10.2003 р. – 31.08.2005 р. – заступник декана природничого факультету Полтавського державного педагогічного університету імені В.Г. Короленка;
01.11.2005 р. – 2021 р. – завідувач (професор) кафедри ботаніки Полтавського національного педагогічного університету імені В.Г. Короленка. 16.09.2013 – кафедра ботаніки перейменована на кафедру ботаніки та методики навчання біології;
01.09. 2014 р. – 2022 р. професор кафедри ботаніки та методики навчання біології (зараз кафедри ботаніки, екології та методики навчання біології
З 01.09 2022р. професор кафедри землеробства і агрохімії ім. В.І. Сазанова Полтавського державного аграрного університету.
Вища освіта, природничі науки, агрономія