Віктор Самуїлович народився 15 травня 1956 року на Теофіпольщині в селі Мар’янівка. В перший клас пішов до восьмирічки, долавши щодня по два кілометри, а в дев’ятий перейшов до Мануїйської середньої школи. Того ж року Віктор став переможцем районної олімпіади з фізики. У 1973 році вступив на фізико-математичний факультет Кам’янець-Подільського державного педагогічного інституту, а в 1977 році закінчив рідну альма-матер та 1978 був призваний до армії. Військовий обов’язок проходив за Полярним колом аж цілих півтора року.
Повернувшись додому Віктор Самуїлович вступив до аспірантури Київського державного педагогічного інституту за порадою Василя Олексійовича Гнатюка. В 1982 році пройшов попередній захист кандидатської дисертації на кафедрі математичного аналізу і був направлений у Кам’янець-Подільський державний педагогічний інститут. У 1983 році захистив кандидатську дисертацію та здобув звання кандидата фізико-математичного наук.
В 1990 році Щирбу В. С. призначили на посаду заступника декана фізико-математичного факультету, а в березні 1991 року його обирають на посаду декана фізико-математичного факультету. 3 моменту призначення на цю посаду постійно Віктор Самуїлович займається вдосконаленням навчально-виховного процесу на факультеті.